食物腐败测量仪电路

电路设计如图5-41a中电阻测量电路所示，这是一个高内阻晶体管电阻表，LB是一个直流电流表，晶
体管起直流放大作用。当探针未捕入被测食物时，LB中无电流流过。当探针插入被测食物时，食物的内
阻并接在仪表的输入端·使基极电流增加，放大后集电极电流也增加，LB两端产生电位差，表针摆动，有
电流流过。由于测斌时RP1、Ri的阻值不变，所以晶体管的基极电流大小与食物内阻大小成反比关系。只
要读出电流表的指示值，就可以知道食物的电阻了。
利用上述测量食物内阻的方法来测定食物豹腐败变质程度。可以在一定的储存点和环境温度条件下，
每隔几小时或一天，连续测出某种食物的内阻，从新鲜到完全腐败变质为止，绘出该食物随时间而变化的
内阻曲线．总结出食物腐败变化的规律。科学地利用和储存食物，减少因变质而造成的损失。图5-41b是
利用食物电阻电路测得革白鱼在自然环境内阻随储存时间变化的曲线圈。
． (1)水分含量测量电路图s-41a为水分测量电路。电路是由NEs55时基电路．R6、最、G构成的振
蔼器，其振荡频率由，=l／T=l. 43/(R6+2R,)C4决定，水分含量多少与接触电阻R，阻值的大小有关。水
分含量高则R阻值小，振荡频率高；反之，振荡频率低。当R =2Mn左右时，接通电源后，扬声器发出
“rr瞌|诂”声音，指示灯LED发出闪烁的红光。利用标准电阻风，、R02、R。的阻值分别参与振荡，反复进行
比较RI的振荡频率，从而判断水分的含量。
(2)标准电阻的确定分别用标准的食油、大米、猪肉代替电路中的Ror、尺蛆、Rr13，选其一种如Rcu
进行测量，在输出端③接上示波器，测出振荡周期，运用公式
，一1／T=1. 43/ (Ra+ 2R.)C4
计算出Rx的值即为此时的R。-的值。可多次测量求其平均值，最终确定Rm。用同样的方法标定R02、Rtj3．
把它们接人电路中。其内阻随时间变化的fHl线如图5-41b所示。
(3)直流电源与探针制作直流电源如图5-41a所示，电源电路由变压、整流、滤波、调压等部分组
成。输出直流电压可在0—30V箍围内连续可调，经转换开关分别接到电阻测量电路或水分含量测量电路
供电。两根探针C、D可用直径1～Zmm的磷铜丝或黄铜l丝制作，探针的前端应磨尖，便于插入食物。绝
缘支架用有机玻璃或环氧层压扳等材料加工而成，对大小设有要求，只要美观使用方便即可。
(4)检测方法与检测结果在使用检测仪前，准备好各种常见食物，新鲜的和变质的．取新鲜食物的
数据作为标准，进行比较，从而判断食物的腐败程度。测试时，探针一般插入食物内部约lOmm（不足
lOmm厚的食物，如菜叶可直接穿过）。同一食物最好多测几个点，然后取其平均值。搽针的闾雁和长度可
适当放宽，长度为100—200mm，间距在100—150mmt之间。然后分别接通电源，进行上述电阻和含水量
的测量。